Прессцентр

г.

Елена Нагорная о пользе и безопасности продуктов

Статья

Как кризис повлиял на качество продуктов?

Читать

г.

Елена Нагорная

Статья

Прогнозы Елены Нагорной

Читать

г.

B2B - 3

Новость

Новый выпуск журнала «Качественные и безопасные продукты питания»

Читать

Перейти в пресс-центр

г.

Интервью


Как России решить проблему качества продуктов

Оригинал статьи ниже.
Как России решить проблему качества продуктов

Исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков качественных, безопасных продуктов питания Елена Нагорная — о том, как России решить проблему качества продуктов
Качественные и безопасные продукты в России
Почему в России такая проблема с качеством и безопасностью продуктов? Ведь мы еще в советские времена славились жесткостью ГОСТов…

Да, советские ГОСТы были весьма суровы относительно предельно допустимых значений вредных веществ, количества и качества ингредиентов продукта и т.п. Однако сегодня появились новые ингредиенты, технологии, продукты. Это с одной стороны. А с другой — под знаменем «сбросим устаревшие нормы с корабля современности» последние двадцать лет шло планомерное размывание советской нормативной базы. Фактически любой производитель мог создать собственные «технические условия»: снизить до комфортных лично ему значений показатели качества продукции, по максимуму заменить качественные дорогостоящие ингредиенты дешевыми заменителями. Отсюда вытекает следующая проблема. Тот же Роспотребнадзор работает вполне четко и регулярно выявляет в поставляемых на рынок партиях продуктов и напитков те или иные опасные вещества. Но нужно понимать, что государственные органы призваны следить за тем, чтобы не были нарушены установленные нормы содержания в продуктах питания вредных веществ. А нормы, разумеется, устанавливают полный запрет только для очень опасных веществ, для всех остальных существуют предельно допустимые значения.

Значит ли это, что эти дозы безвредны?

Ни в коем случае: соблюдение максимально допустимого уровня дает лишь гарантию, что, съев такой продукт, человек не получит явного вреда. Однако существует отсроченный и кумулятивный эффект употребления пищи с такими веществами. Подсчитано, что из всех токсических веществ, попадающих в организм человека из внешней среды, от 30 до 95% поступают с продуктами питания. Недаром и в ЕС, и в США постоянно ужесточаются нормы содержания подобных веществ в продуктах питания: от снижения содержания до полного запрета. При этом на государственном уровне осуществляется поддержка производства органического земледелия и «зеленой» продукции. У нас же, наоборот, все больше продукции производится не по жестким нормам советских ГОСТов, а по техническим условиям.

Так, может, есть смысл просто запретить технические условия?

Это только часть проблемы. Гораздо более важно на государственном уровне поддерживать тех производителей и поставщиков, которые занимаются качественными и безопасными продуктами питания. Есть и еще одна важная проблема: в последние десятилетия в продукции агропромышленного комплекса стремительно снижается доля полезных веществ. Это во многом результат бездумной интенсификации агропромышленного производства, когда ради снижения себестоимости и увеличения объемов продукции широко используются токсические вещества, являющиеся антинутриентами. Между тем, по данным Института питания РАМН, более 90% российского населения недополучают из пищи витамин С. Медицинская статистика указывает на то, что 60–90% населения страны, независимо от социального положения, времени года и других факторов, испытывают дефицит незаменимых микронутриентов: витаминов, каротина, минеральных веществ, микроэлементов и т.д.

Так есть ли выход?

Безусловно. В мире давно придумана и эффективно действует система добровольных стандартов качества, которые бизнес-сообщества принимают сами. Эти стандарты всегда превышают нормы безопасности, установленные государством, и являются мощным средством конкурентной борьбы: чем выше стандарт, которого придерживается компания, тем лучше идут у нее продажи. Пришла пора и в России для создания подобных бизнес-сообществ. Именно поэтому мы, производители и поставщики экологически чистой высококачественной продукции, объединились в Ассоциацию производителей и поставщиков качественных, безопасных продуктов питания. Ассоциация борется за безопасность продуктов питания, поставляемых на российские прилавки. Для этого мы используем проверки в независимых лабораториях как продукции членов ассоциации, так и любой другой. В США и Европе такие лаборатории контролируют всю производственную цепочку — от полей и ферм до прилавков. Мы выстраиваем такую же систему. Второй пункт нашей программы — это пропаганда производства здоровых продуктов питания.

Но у нас и так российские продукты часто дороже импортных. Не получится ли так, что в результате борьбы за качество мы вызовем рост продуктовой инфляции?

Это миф, что качественные и безопасные продукты обязательно дороги! Как миф и то, что большинству граждан все равно, что есть, лишь бы подешевле. В этом мы, члены ассоциации, убедились на собственном опыте. Например, я являюсь поставщиком чая и кофе из Кении под брендом KENY. И он одинаково хорошо покупается как в премиальной «Азбуке вкуса», так и в магазинах сети экономкласса «Магнит». Во всех случаях это чай, выращенный без всяких гербицидов и пестицидов, в который не добавлялись никакие улучшители вкуса и химические ароматизаторы, «идентичные натуральным». Тем не менее есть проблема государственной поддержки таких производителей и поставщиков, как мы. Есть проблема и с ретейлерами, которые не заинтересованы в продаже таких продуктов — разве что заводят «органическую» полку сверхдорогих товаров ради экзотики. Есть проблемы с транспортировкой — качественные, без «химии» продукты имеют часто более ограниченный срок свежести. Есть, наконец, проблема с проверкой качества — для этого, я повторюсь, нужны независимые лаборатории. Некоторые из обозначенных мною проблем наша ассоциация и пытается решить — мы намерены плотно работать с правительством и Федеральным собранием.

 

Елена Нагорная — исполнительный директор Ассоциации производителей качественных, безопасных продуктов питания