Прессцентр

г.

Елена Нагорная о пользе и безопасности продуктов

Статья

Как кризис повлиял на качество продуктов?

Читать

г.

Елена Нагорная

Статья

Прогнозы Елены Нагорной

Читать

г.

B2B - 3

Новость

Новый выпуск журнала «Качественные и безопасные продукты питания»

Читать

Перейти в пресс-центр

г.

Статья


Елена Нагорная: «Пора ломать стереотипы»

Проблема качества и безопасности продуктов остро стоит во всем мире. То и дело разражаются скандалы, связанные с обнаружением вредных веществ в том или ином продукте, с выявленным негативным воздействием той или иной искусственной добавки. В России проблема качества и безопасности продуктов питания стоит особенно остро. Почему и как с этой проблемой справляться — в интервью президента Ассоциации производителей и поставщиков качественных, безопасных продуктов питания Елены Нагорной.

Почему в России проблема с качеством и безопасностью продуктов стоит так остро? Ведь мы еще в советские времена славились жесткостью ГОСТов…

Да, советские ГОСТы были весьма суровы относительно предельно допустимых значений вредных веществ, количества и качества ингредиентов продукта и т.п. Однако сегодня появились новые ингредиенты, технологии, продукты. Это с одной стороны. А с другой — под знаменем «сбросим устаревшие нормы с корабля современности» последние двадцать лет шло планомерное размывание советской нормативной базы. Фактически любой производитель мог создать собственные т.н. «технические условия» — ТУ. Конечно, перешагнуть через нормы безопасного значения тех или иных опасных для здоровья веществ он не мог, а вот снизить до комфортных лично ему значений показатели качества продукции, по максимуму заменить качественные дорогостоящие ингредиенты дешевыми заменителями — запросто. Получилась классическая «жесткость законов с необязательностью их применения».
Отсюда вытекает следующая проблема. Тот же Роспотребнадзор работает вполне четко и регулярно выявляет в поставляемых на рынок партиях продуктов и напитков те или иные опасные вещества. Но нужно понимать, что государственные органы призваны следить за тем, чтобы не были нарушены установленные нормы содержания в продуктах питания вредных веществ. А нормы, разумеется, устанавливают полный запрет только для очень опасных веществ, для всех остальных существуют предельно допустимые значения. Например, следы применяемых при выращивании гербицидов, пестицидов, антибиотиков и гормоноподобных веществ, применяемые пищевой промышленностью консерванты, загустители, улучшители вкуса и цвета. Значит ли это, что эти дозы безвредны? Ни в коем случае: соблюдение максимально допустимого уровня дает лишь гарантию, что съев такой продукт, человек не получит явного вреда. Однако существует отсроченный и кумулятивный эффект употребления пищи с такими веществами. В результате, у человека начинаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергические реакции, прочие неприятности. Подсчитано, что из всех токсических веществ, попадающих в организм человека из внешней среды, от 30% до 95% поступают с продуктами питания.
Недаром и в ЕС, и в США постоянно ужесточаются нормы содержания подобных веществ в продуктах питания: от снижения содержания до полного запрета. При этом на государственном уровне осуществляется поддержка производства органического земледелия и производства «зеленой» продукции. У нас же наоборот, все больше продукции производится не по жестким нормам советских ГОСТов, а по ТУ.

Так может, есть смысл просто запретить ТУ?

Уходить от произвольных ТУ, конечно, надо, но это только часть проблемы. Еще более важно на государственном уровне поддерживать тех производителей и поставщиков, которые занимаются качественными и безопасными продуктами питания.
Есть и еще одна важная проблема — в последние десятилетия в продукции агропромышленного комплекса стремительно снижается доля полезных веществ. Сегодня яблоко, к примеру, далеко не так полезно, как раньше: за последние десятилетия содержание железа в нем снизилось на 96,1%, магния — на 82,7%, фосфора — на 84,5%, а кальция — на 48,2%. И такая картина — по всей массово производимой сельскохозяйственной продукции. К примеру, содержание витамина B1 в мясе уменьшилось на 52,5%, в курятине — на 31%. И это на фоне витаминизации кормов! Это — во многом результат бездумной интенсификации агропромышленного производства, когда ради снижения себестоимости и увеличения объемов продукции широко используются токсические вещества, являющиеся антинутриентами. Между тем, по данным Института питания РАМН, более 90% российского населения недополучают из пищи витамин С. Медицинская статистика указывает на то, что 60–90% населения страны, независимо от социального положения, времени года и других факторов, испытывают дефицит незаменимых микронутриентов: витаминов, каротина, минеральных веществ, микроэлементов и т.д. Подумайте только: родители покупают детям фрукты, выдерживают все рекомендации диетологов — и даже не подозревают, что для получения всех полезных веществ этого недостаточно! А потом удивляются, узнав, что у их ребенка авитаминоз.

Так есть ли выход?

Безусловно. Нам тут не надо ничего придумывать — в развитых странах давно придумана и эффективно действует система добровольных стандартов качества, которую бизнес-сообщества принимают сами. Эти стандарты всегда превышают нормы безопасности, установленные государством, и являются мощным средством конкурентной борьбы: чем выше стандарт, которого придерживается компания, тем лучше идут у нее продажи. Лет десять назад в ЕС малый бизнес даже жаловался в Еврокомиссию на то, что крупные корпорации ставят слишком высокие стандарты, выдавливая таким образом с рынка мелких производителей. Еврокомиссия вопрос рассмотрела и пришла к выводу, что в данном случае интересы потребителей более важны, чем интересы малого бизнеса, а потребителям идет на пользу повышение качества продуктов питания.
Пришла пора и в России для создания подобных бизнес-сообществ. Именно поэтому мы, производители и поставщики экологически чистой высококачественной продукции, объединились в Ассоциацию производителей и поставщиков качественных, безопасных продуктов питания. В задачу нашей Ассоциации входит два пункта.
Первый — это борьба за безопасность продуктов питания, поставляемых на российские прилавки. Для этого мы будем использовать проверки в независимых лабораториях как продукции членов Ассоциации, так и любой другой. Подобные лаборатории уже показали свою высокую эффективность за рубежом.
При этом стоит отметить, что в России до 80% продуктов питания импортируется из-за рубежа. В этом случае мы не можем, как правило, сказать, в каких условиях выращивались, к примеру, бычки, тем более — как выращивались корма для них. А контроль на этапе поступления готовой продукции далеко не всегда способен «выловить» использование токсических веществ в производстве. Сегодня проверка ведется только на конечном этапе — перед попаданием продуктов к потребителю. В США и Европе такие лаборатории контролируют всю производственную цепочку — от полей и ферм до прилавков. Мы выстраиваем такую же систему.
Второй пункт нашей программы — это пропаганда производства здоровых продуктов питания. Следует сломать стереотип, что продукция, при производстве которой не применялось «химии», будет невкусной и скоропортящейся. Если применять фитонциды, убивающие бактерии, вести контроль качества продукции на всех этапах выращивания и производства, то ни консерванты, ни вкусовые добавки не нужны. А если изменить нынешнее положение с импортом, и 80% скоропортящейся продукции выращивать в России, то отпадет и проблема ее сохранности и транспортировки.

Но у нас и так российские продукты часто дороже импортных. Не получится ли так, что в результате борьбы за качество мы вызовем рост продуктовой инфляции?

Это миф, что качественные и безопасные продукты обязательно дороги! Как миф и то, что большинству граждан все равно, что есть, лишь бы подешевле. В этом мы, члены Ассоциации, убедились на собственном примере. Например, я являюсь поставщиком чая и кофе из Кении под брендом KENY. И он одинаково хорошо покупается как в премиальной «Азбуке вкуса», так и в магазинах сети эконом-класса «Магнит». Во всех случаях это чай, выращенный без всяких гербицидов и пестицидов, в который не добавлялись никакие улучшители вкуса и химические ароматизаторы «идентичные натуральному».

Тем не менее, есть проблема государственной поддержки таких производителей и поставщиков, как мы. Потому что сегодня производство и поставка качественных продуктов питания является не конкурентным преимуществом, а наоборот. Есть проблема с ритейлерами, которые не заинтересованы в продаже таких продуктов — разве что заводят «органическую» полку сверхдорогих товаров ради экзотики. Есть проблема с продвижением таких продуктов. Есть проблемы с транспортировкой — качественные, без «химии» продукты имеют часто более ограниченный срок свежести. Есть, наконец, проблема с проверкой качества — для этого нужны независимые лаборатории, способные отслеживать качество на протяжении всей производственной цепочки. Некоторые из проблем наша Ассоциация пытается решить — я являюсь членом Экспертного совета при Комитете Госдумы по промышленности и сотрудничеству и Комитета ТПП РФ по промышленному развитию, мы намерены плотно работать с правительством и Федеральным собранием.

Кто и как может вступить в вашу Ассоциацию?

Любой производитель или поставщик качественных и безопасных продуктов питания. На нашем сайте www.apkbp.ru можно оставить заявку и заполнить анкету, ознакомиться с документами Ассоциации и нашими принципами.

Что дает членство в Ассоциации?

Продукция членов Ассоциации снабжается специальным знаком, гарантирующим ее качество и безопасность. Этим знаком отмечается продукция, которая проверена нашими и независимыми лабораториями. А значит, покупатель может быть уверен — в ней нет ни дешевых заменителей натуральных ингредиентов, ни небезопасных для здоровья веществ. Это отличное конкурентное преимущество, выделяющее продукцию на прилавках. Кроме того, Ассоциация занимается продвижением этого знака — то есть, отмеченная им продукция получает еще и дополнительную рекламу. Наконец, есть ритейлеры, которые заинтересованы в том, чтобы торговать качественными и безопасными продуктами питания, которые уже знакомы с продуктами членов Ассоциации. Есть свои ноу-хау, которыми члены Ассоциации делятся друг с другом. Те же законодательные инициативы проще инициировать вместе. Много задумок, но главное — мы уже ощутили интерес к нашим идеям и со стороны власти, и со стороны бизнеса. А потребители голосуют за нашу качественную и безопасную продукцию рублем.

Беседовала Татьяна Рыбакова

Оригинал статьи можно прочитать в пилотном выпуске журнала «Качественные и безопасные продукты питания», перейдя по этой ссылке.